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《臺灣學通訊》第135期/飲食文化(二之一)

張貼日期:2024/2/2
資料來源:企劃推廣組
點閱:3616
《臺灣學通訊》第135期/飲食文化(二之一)
《臺灣學通訊》第135期/飲食文化(二之一)

【本期主題】飲食文化(二之一)
臺灣飲食文化受到風土、族群與歷史影響,從十七世紀荷蘭、西班牙時期,及至明鄭、清治、日治時期,幾百年來,一波波移民帶來不同飲食習慣和烹飪方法,歷經多次變化,醞釀形成獨特的風味。探索臺灣飲食文化的歷史,也正是了解臺灣人遷徙、生活與社會變遷的歷史。
135、136期以「飲食文化」為主題,提供讀者對臺灣飲食文化的內涵與變遷有更深入的了解。

目次02
導讀03
焦點報導 臺灣飲食文化系譜 文/陳玉箴 04
閩式飲食 閩式臺菜 沒有文字的祖譜 文/陳靜宜 08
客家飲食 客家飲食文化與醃漬物 文/林倩如 12
節慶飲食 傳統節慶與飲食文化 文/蔡蕙頻 15
禮俗食品 生命禮俗中的飲食文化 文/林茂賢 18
年節飲食 春節年菜飲食文化 文/蕭景文 21
歷史地景 月醉人也醉 臺中醉月樓一甲子風華 文/許世融 24
庶民生活史 總鋪師與辦桌文化 文/張靜宜 27
書介 館藏飲食文化史料 文/周慧茹 30
封底

發行單位:國立臺灣圖書館
發行人:曹翠英
編輯委員會:蔡錦堂、戴寶村、陳玉箴、吳瑛玲
執行編輯:王秀蘭、周慧茹
美術編輯:張琳敏
2024年1月出刊

館  址:235066新北市中和區中安街85號
電  話:(02)2926-6888
e-mail:ntlcts@mail.ntl.edu.tw
承辦單位:財團法人國語日報社
ISSN 1999-1851
GPN 2009600947
工本費:新臺幣150元

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  • 目次目次(.pdf檔案下載)
  • 庶民生活史 總鋪師與辦桌文化 文/張靜宜 27庶民生活史	總鋪師與辦桌文化		文/張靜宜	27(.pdf檔案下載)
  • 書介 館藏飲食文化史料 文/周慧茹 30書介		館藏飲食文化史料		文/周慧茹	30(.pdf檔案下載)
  • 封底封底(.pdf檔案下載)
  • 導讀導讀(.pdf檔案下載)
  • 焦點報導 臺灣飲食文化系譜 文/陳玉箴 04焦點報導	臺灣飲食文化系譜		文/陳玉箴	04(.pdf檔案下載)
  • 閩式飲食 閩式臺菜 沒有文字的祖譜 文/陳靜宜 08閩式飲食	閩式臺菜 沒有文字的祖譜	文/陳靜宜	08(.pdf檔案下載)
  • 客家飲食 客家飲食文化與醃漬物 文/林倩如 12客家飲食	客家飲食文化與醃漬物		文/林倩如	12(.pdf檔案下載)
  • 節慶飲食 傳統節慶與飲食文化 文/蔡蕙頻 15節慶飲食	傳統節慶與飲食文化		文/蔡蕙頻	15(.pdf檔案下載)
  • 禮俗食品 生命禮俗中的飲食文化 文/林茂賢 18禮俗食品	生命禮俗中的飲食文化		文/林茂賢	18(.pdf檔案下載)
  • 年節飲食 春節年菜飲食文化 文/蕭景文 21年節飲食	春節年菜飲食文化		文/蕭景文	21(.pdf檔案下載)
  • 歷史地景 月醉人也醉 臺中醉月樓一甲子風華 文/許世融 24歷史地景	月醉人也醉  臺中醉月樓一甲子風華	文/許世融	24(.pdf檔案下載)
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